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  • 森馬要賣菜了,一年內將至少開出10家“菜場”

    誰能想到,有一天賣休閑衣服的森馬也去賣菜了。日前,據溫州日報報道,森馬旗下的森活之家首店將于7月在溫州水心匯昌開業。這是森馬探索創設的新型菜場經營模式,將打造一個保留超市舒適整潔環境和品質服務,又不失傳統菜場的人情味、煙火氣和好滋味,同時加入更多創新技術、優質體驗的智慧生鮮新業態。根據森馬的規劃,森活之家將以森馬集團為品牌基石,打造成連鎖標準化的品牌,最終實現品牌規模效應,品牌實行商戶加盟制度。據了解,森活之家預計一年內將在溫州至少開出10家。據介紹,森活之家已與美團快驢、美菜以及多處農產品生產基地達成了戰略合作協議,從源頭規模化直采,把關生鮮品控,降低進貨成本。為滿足生鮮產品對時效性的高要求,森活之家還配備了專業的冷鏈配送車隊,縮短生鮮農產品物流半徑,最大限度地保鮮、降低損耗。在到家業務上,森活之家開通線上下單小程序、高效率配送、線下自提等服務,覆蓋2公里生活圈,30分鐘內配送到家。森活之家希望依托母公司森馬集團在渠道滲透、門店運營、電商加持賦能各方面成熟的產業運營資源和能力,打通供應端、運輸鏈、消費端,實現線上線下一體化智能運營。包括大數據指導商戶運營,進行經營采購優化,同時統一規范運營,實行云管理等。據森活之家運營團隊相關負責人介紹,為了讓菜場吸引更多消費者,森活之家將對傳統老舊菜市場臟亂差的衛生環境進行改造,對原有經營區域進行合理規劃升級,新型菜場將變身高顏值網紅店,刷新人們對菜場的認知。服飾品牌跨界經營,森馬不是第一個。早在2017年,MUJI無印良品就已在東京有樂町旗艦店中開辟了蔬果展位,開始試水菜市場界。2018年,MUJI全球最大菜市場正式在大阪府堺市開業,這家菜市場面積高達4300平方米,外觀酷炫,地段也不錯,人流量超高。這家店首次引入了MUJI全球首個生鮮食品的專賣場 ,鮮魚、生肉、蔬果 ,一應俱全。除了菜場,早些時候MUJI還在上海淮海755店開出了全球首家MUJI餐廳MUJI Diner,還跨界玩轉酒店、書店等多個業態。還有優衣庫,此前聯姻星巴克,在其紐約一家旗艦店內,留出了一塊特殊區域讓星巴克進駐,為了讓購物環境更休閑與放松,優衣庫還為消費者提供了沙發、桌椅和iPad。森馬在2019年年報中表示,整體消費品零售規模雖持續保持成長,但受宏觀經濟整體形勢的影響,增長放緩,其中服裝零售行業面臨轉型升級壓力,整體增速進一步下降。業內人士認為,在大眾休閑業務的發展相對來說在坪效和收益方面很難再上一個臺階的情況下,森馬加碼多元化業務不失為一種破局策略。但進入菜場生鮮這一與服飾完全迥異的領域,留給森馬的難題相信不會少,能否做出多大的成績,靜待時間給出的答案。

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    來源: 聯商網 王雪 http://www.linkshop.com.cn/web/archives...
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  • 北京,早已不是便利店荒漠

    “說北京是便利店荒漠”,成了最近幾年零售業和輿論界一個“熱門話題”。很多文章會從門店絕對數量、人均門店占比、以及著名的“三個半生意”理論,給北京的便利店生態打叉叉。北京,各種資源雄厚的超級大城市。唯獨在便利店方面,一直被吊打,至今沒翻身。但事實上,判斷現在北京是否有便利店的發展空間,以及北京便利店市場是不是真的“荒漠”,不能僅僅根據第一眼看到的數字,而要結合北京幾年間在供給形態、城市規劃、創新程度、資本動作、政策指導等多方面因素動態分析。你會發現,北京,早已不是便利店荒漠,而是一片沃土。便利蜂作為最近5年,相對最優秀的便利店新品牌,不也是北京便利店界的代表嘛!1以前就不是北京業界的錯從結果倒推來看,現在北京的便利店門店數的確與上海、廣州、深圳等南方一線城市不是同一量級。據北京市統計年鑒的數據顯示,截至2018年底,北京品牌連鎖便利店門店數,僅為2613家。而上海門店數則超7000家,深圳超6000家,廣州接近5000家。根據北京主城區面積來算,單位區域內品牌連鎖便利店數量,北京在北上廣深當中確實墊底。但從門店數量增速方面來看,2018年一整年,北京的便利店增長1200家,是已經近乎飽和的上海、廣州等市場的5倍還多。與門店總數相似的鄭州、南京等新一線城市趨同。這意味著北京與這些城市一樣,屬于便利店生態的“高速發展城市”,而因為北京人均更高的GDP,市場天花板也自然比這些城市更高。這個事實帶來的增量市場,在幾年前已經被資本與創業者看到。2016年起,多個便利店品牌在資本的助力下快速擴張,如全時、鄰家、好鄰居等。當然,接踵而至的便是接連倒閉、關店與被收購,這也成為很多人眼中北京是便利店荒漠的又一論據。但被忽視的一點是,每個風口中的玩家們,本身就會在廝殺中優勝劣汰,投資過熱更是導致死亡企業比例增加,這是自然現象。便利店這種重資本、周期長、利潤低的業態,意味著它對資本短期投資、快速變現、倍增裂變的互聯網創業規律,格格不入。這就不難理解為什么有的便利店品牌,在北京開出幾百家店后還是選擇離場。而如便利蜂從零打造數字化的全新模式,則在北京實現區域性盈利,取得階段性勝利(關于便利蜂自宣的盈利信息,詳細解讀參考這里:便利蜂宣布盈利的真實目的)。這不是北京市場的問題,是品牌自身的問題,至少不是問題的絕對要素。很多人對北京便利店市場的分析,尤其是不少品牌難生存,或是勉強生存的上述現象背后原因,歸結為北京的“三個半生意”理論。指北京的便利店生意有半年、半天、半條路的特點。簡言之就是因為北方天氣冷、北京沒有夜生活、北京道路規劃過寬,所以便利店很少。但其實該理論并不完全成立。事實上,除廣州、深圳等處在亞熱帶地區的城市,上海、蘇州等長江帶城市的冬天,其實也很冷,也沒什么火爆的冬季夜生活。或者說,溫度的差異,并不會直接影響消費者去便利店消費的場景,很多便利店可以涉及的即時消費,如工作餐、回家途中順手購買等,便利店是不受地理、氣候和季節影響的。本質上,還是你在大城市的那家門店,能不能滿足周邊客群的即時需求。同時,也并非所有寒冷的北方城市都發展不起來便利店。在北方城市中,太原、鄭州、青島等城市便利店密度,較其經濟體量來說,都相當發達。其中太原的便利店密度,在2018年底處于中國城市第三名,雖然這個省會城市的人均GDP,在全國排名中前50名都不到。可以看出,氣候溫度并不是影響便利店營業的絕對因素。而那么所謂的道路寬呢?我們要知道便利店的三種不同選址類型,分別是商圈、社區、大流量商圈。可以看出,道路寬主要影響的,只有選址在街道上的這一部分便利店。此外,從更宏觀的角度看,隨著城市人口密集化程度加劇,用戶對便利店的需求必然增大。那么北京作為一個常住人口數超2000萬的城市,為什么如今便利店數量在一線城市中數量相對少呢?2北京政策和宏觀基礎的向好直接原因是品牌玩家進入北京市場的時間,較于南方的城市稍晚。北京的城市經營固定成本(物業存量+房租成本),以及某些政策管控,此前確實嚴重拖了后腿。日系便利店進入上海是在1996年,華聯羅森正式成立,開出了上海第一家店。然后,臺灣頂新集團帶著全家品牌,馬上強勢殺到。到了1997年,加上百聯、農工商的本土品牌,上海已有約1000多家品牌便利店。同年,上海便提出三年內,在市區每隔500米開設一家便利店的發展設想。而其余便利店發達的城市如東莞、深圳、廣州,也都在上世紀90年代開起了鋪天蓋地的便利店,如7-ELEVEn、美宜佳等。但北京的便利店業態,則比這些經濟開放的沿海城市晚了接近十年。2004年,才有第一家7-11正式進入北京。十年的時間差,讓北京的便利店業態發展更難了些。這段時間中的用戶需求,被俗稱夫妻老婆店的小賣部占據。這意味著市場教育、商業模式都要從0到1跑通,并不能簡單復制珠三角、長三角的十年前邏輯。北京城市規劃當中,馬路寬其實不是重點。重點是,歷史老建筑、單位和住宅大院格局的規劃,導致2000年之前的北京各大社區,并沒規劃出供給充沛的社區商鋪。更重要的是,北京此前,是個對便利店相當政策苛刻的城市。如在上海、廣州等地隨處可見的地鐵站便利店,北京是不允許開放的。而占據便利店營收大頭的鮮食(熱食),此前在北京若想售賣,需要在辦理常規的食品流通許可證外,專門辦理食品加工許可證,這意味著按照餐飲類的稅收,成本要翻五倍。所以,除了三大外資便利店,其他的國產便利店都必須成立兩家公司,一家專門做餐飲,來規避稅收。甚至在2016年放開跨界經營之前,國產便利店經營的品類只局限于日常標準化商品,只有7-ELEVEn作為重點招商項目獲得特批。上海此前也有類似證照的嚴格管理,2017年上海市意識到這對便利店發展的限制,很快推出雙證合一的調整。這些嚴格的政策,讓本來就薄利的便利店生意更不好做。當然,這一情況在2018年9月已經得到改變,北京市政府發文,開始大力扶持便利店生態。放開了對連鎖餐飲、超市、便利店提供主食、副食、調料等配送的中央廚房和食品制造的禁限。這意味著便利店可以搭載簡餐銷售、代收洗衣、代扣代繳、代收代發等綜合便民服務項目。咖啡、豆漿等密閉式自動化設備制作的飲品,也可以在便利店銷售。除此之外,再說說北京的城市規劃,也是常常讓人為難的。北京的商圈與住宅區分布并不均衡,商圈集中在中部、東部等地段,所以北京的便利店也集中在三里屯、工體等文娛、商業發達地區。而西南地區多為居民住宅區、建材市場與交通樞紐。城市兩邊經濟差距導致便利店的選址局限性很大,不能在整個北京城里選,而是在少半個城市里找地方。這一問題同樣得到了初步解決。2019年,北京城市總體規劃(2016年—2035年)初次公開發行,其中提出了對通州、房山、大興、亦莊等新商圈的建設。尤其是在通州的城市副中心,按照核心區商圈打造。 過去10年,北京已經在環五環周邊,開發了連片的集中新住宅區。這些物業資源的釋放,都是隨著政策放開之后,轉化為便利店開店的有利資源。這意味著給更多居民區建造了其配套商圈,這種城市生態正是便利店發展所需要的。近幾年間,北京便利店的選址想必會有更大的選擇空間。3從荒漠到沃土將以往北京便利店發展的阻礙都排除掉后,你會發現,現在的北京其實是便利店的一片沃土。首先,從市場需求來看,北京的便利店天花板與上海為一個量級。根據《新一線城市研究所》統計的數據來看,品牌連鎖便利店加上雜貨店,夫妻老婆店等所有店鋪的總量,北京為2萬家,上海為2.34萬家。可見北京便利店只是發展程度較低,落后的夫妻老婆店在前幾年因為政策等原因暫時占領市場。其次,從新鮮血液的驅動力來看,北京是一個互聯網創業氣氛最濃厚的城市。在前仆后繼的先人開路后,總是會進化、演變出更好的模式與企業。這使得北京本土得以誕生出新的便利店品牌,并且競爭力很強。很多人將7-ELEVEn等日系便利店,在北京幾年間發展龜速發展,作為北京不適合便利店的理由。但實際情況,其實還是7-ELEVEn自身的問題,以及它們的注意力已經轉向對中國下沉的著迷。與此同時,北京本土的便利店品牌的蓬勃生長并未停止。除了自己作死的全時,擁有200家門店的好鄰居向生鮮的轉型,還有如今兩年不到北京門店超500家并區域性盈利的便利蜂,在數字化方面收割的果實,放在國內都是便利店創新的先鋒品牌。過去5年北京便利店行業就是這樣,三大日系沒怎么擴張,但是本土品牌,一邊引領行業創新,一邊引領行業創業又倒閉。既光輝燦爛,又泥沙俱下,一片生機勃勃的景象。這個市場,有些品牌雖然被收購、或倒閉,但一直都有在高歌猛進的引領者。此外,北京對便利店的扶持政策也從全國最嚴,搖身一變成為全國最強。除了放開鮮食限制并給予補貼之外,還要打造“一刻鐘社區生活服務圈”,指城市副中心社區配套指標將全部高于中心城,步行可達。這意味著便利店會將成為社區標配。可能幾年前,便利店在北京并不好過。但如今,北京早已不是便利店的荒漠。未來幾年,最值得期待的區域便利店市場,我們投票選北京。

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    來源: 零售老板內參 趙小米 http://www.linkshop.com.cn/web/ar...
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  • 三四線城市便利店是怎么玩的?

    三四線城市便利店是怎么玩的? 便利店來源于美國,它的作用僅僅是向過路的司機出售便宜的石油和飲料,而來到日本后,它從開始為年輕人提供“時間的便利”,再到后來成為“消除顧客隨時隨地產生的不便”的標志場所,最終成為一種“社會基礎設施”,為地區居民解決各種生活中的問題。便利店來到中國,我們不能照搬成功便利店的模式,單純模仿就可以成功的時代已經過去了,賣什么,不賣什么沒有固定模式,便利店企業必須自身形成獨有風格,切身實地的站在顧客角度思考,并為之提供所需要的商品與服務,企業就能夠在風浪中安然無恙。中國便利店目前處于由導入期向成長期的過度階段,主要精力應該放在店鋪實現規模效益上,不應該片面追求門店數量,照搬日本便利店的模式,應該找到符合中國國情的便利店商業模式,解決了中國人“吃”的樂章,增強店鋪的銷售能力,才是持久經營之道。打造“24小時+一日五餐+水果+商務休閑風”模式便利店規模小,不具備大型超市的集客力,所以需要主動靠近顧客,隨時做出改變和調整,這也是便利店發展40多年歷程中,不斷做出變革的原因。便利店業態雖然不斷更迭,商品種類應該取決于所屬商圈的大小和順應顧客需求變化,而不是俄羅斯套娃的玩法,大店套小店的商品結構。江門小二街便利店打造“24’小時+一日五餐+新鮮水果+商務休閑風模式,重新定位便利店,銳意創新,獨具差異化,目前在廣州、武漢發展迅速,打造了能讓顧客樂于到店消費的店鋪,得到了顧客的一致好評。 邂逅網紅酒吧主題便利店店鋪位置位于中天新地廣場內街,地處江門市新中軸中心地帶,是全江門地區最旺商圈,主要客群為年輕時尚的年輕人,大型的商業綜合體,樓上是公寓、寫字樓,下層為商戶,以餐飲、茶飲為主,根據商圈不同,這家店鋪采用了便利店+酒吧的模式。現在的各類酒吧越來越往高層次方向發展,這需要有一定經濟實力,小二街酒吧主題便利店,針對年輕人的顧客,他們思路活躍、性格開朗,不喜歡被環境所束縛,這里提供的是一種比較寬松而自由的環境,在這里,心是歡暢的,在這里,愛情是浪漫的,打造了一個完全是一個屬于年輕人自己的休閑場所。 夜經濟,滿足了這個商圈年輕人的需求,擼著串、喝著扎啤、變態的辣,享受生活的年輕人。根據商圈特性,重點強化了早餐經濟便利店的特點就是靈活多變,不僅僅需要的是漂亮,還要有故事,在店鋪門口,放置這樣的移動早餐車,除了銷售便利店常見的手抓餅、豆漿、包子、面包、關東煮,在這里還能享受到廣東特色的早茶系列,滿足綜合體上班族的需求。 低溫產品,一直是內資便利店的痛點,害怕廢棄卻導致無數的機會損失,這家店鋪采用了可打卡的設計,對設備進行包裝,從視覺上吸引顧客,再到產品的精致化,吸引了不少靚仔、靚女。 想發呆的時候,可以過來坐坐,即使不購買,員工也一樣的熱情,一個人,也不會覺得孤單。獨立的熟食操作間,給顧客創造“安全、安心”的購物、娛樂的環境員工幸福指數是企業走向成熟重要的橫量標準管理者不僅要對業績負責,更需要對員工的發展和成長負責,做一個好的管理者,需要具備人格魅力,不斷完善自己,真正踐行“滅南郭先生,做三有人才,人人都是經營者”,不斷的學習,提升團隊的使命感,提升業務專業水平,提升對企業的自豪感,提升員工”快樂、成長、賺錢”的幸福指數。現場輔導+坐教+實際操作的培訓模式,讓培訓真正做到可以落地。 小二街羽毛球賽,強身健體,提升員工的幸福指數 一個人口數量在400多萬的三線城市,一個有夢想的團隊,深挖自身企業資源的優劣勢。果斷的“斷”舍““離”,斷掉非核心業務,繞行一二線城市的炮火濃煙,打造著屬于自己的便利店品牌,小二街便利店用行動在溫暖這座城。

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    來源: 聯商高級顧問成員 趙蓉 http://www.linkshop.com.cn/web/arc...
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